Кхир / Kheer
* 1 литр молока
* 1 полная ладошка риса (Пропорция: 1 литр : 1 ладошка)
* 2-3 индийских лавровых листа. Если их нет, простые не кладите.
* 0,5 - 1 чашки сахара (на Ваш вкус)
* 0,5 ч.л. розовой воды
* очищенный миндаль (его можно обжарить), мелко нарезанный или натертый на терке
* 0,5 ч.л. молотые семена кардамона или серебряная фольга - для украшения. Не заменять пищевой алюминиевой!
1. вскипятите молоко без крышки и оставьте на среднем огне, так, чтобы постоянно кипело, но не убегало. постоянно мешайте деревянной лопаточкой. Сварите молоко на 1/3. Можно и больше, только вот кхир получится очень густой.
2. бросьте в рис лавровый лист и рис. варите до тех пор, пока рис не разварится. Постоянно помешивайте кхир.
3. добавьте сахар, розовую воду, миндаль. Поварите еще минут 5-10 и поставьте охлаждаться.
4. Когда кхир станет теплым, посыпьте сверху молотым кардамоном или положите серебряную фольгу.
5. окончательно охладите кхир в холодильнике.
Подавать холодным. Едят вместе с фольгой.
Если вы используете уже вареный и несоленый рис, то сначала уварите молоко наполовину, а дальше следуйте рецепту.
|