Гхи / Ghee
* 1 кг несоленого сливочного масла
1. возьмите толстодонную кастрюлю. Растопите в ней масло
2. когда появиться пена - уменьшить огонь до минимума. Ни в коем случае не дайте пригореть маслу - иначе появиться прогорклый запах. Поднимающиеся частички перекладывайте в небольшую чистую банку - потом вы сможете их использовать при приготовлении сабджи, дала, риса и т.д.
3. гхи готово, когда оно станет прозрачным и вы увидите дно кастрюли. Перелейте гхи в сухую закрывающуюся посуду. Остудите и закройте крышкой. Хранить можно очень долго.
Используйте во всех блюдах, где есть упоминание масла, а также подавайте к столу вместе с лепешками роти.
|