Панир (ударение на 2 слог) / Paneer
* 2 л молока
* 4,5 ст.л. лимонного сока
* дуршлаг с выстеленной марлей в 2 слоя
* кастрюля для стекания сыворотки
1. в большой кастрюле вскипятить молоко. Как только оно вскипело, влейте в него лимонный сок. Панир сразу отделиться от сыворотки. Если она не прозрачная, то ненадолго оставьте кастрюлю на огне и добавьте еще немного лимонного сока. Не передержите панир на огне, иначе он будет жестким
2. слейте панир в дуршлаг. Промойте панир под водой. Свяжите марлю и положите панир под пресс. Чем дольше, тем лучше
Используйте для приготовления сладких блюд, сабджи и закусок
Вместо лимонного сока можно использовать дахи: на 1 л - 8 ст.л.
|