ХАЙДАРАБАДСКИЙ ПЛОВ (любимое блюдо Рани Мукхерджи)
Ингредиенты:
2 кг нарезанной с костями баранины
1 кг промытого и замоченного риса
100 мл молока
50 г нарезанного лука
немного дроблённого мускатного ореха
2 г гвоздики
2 г корицы
1 г шафрана
соль по вкусу
Для маринада:
50 г лука
25 г имбирно-чесночной пасты
25 г йогурта
10 г молотой куркумы
3 г пасты зелёного чили
15 г свежей измельчённой кинзы
1 пучок нарезанных листьев мяты
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты для маринада и маринуйте мясо в течение часа, готовьте маринованное мясо на среднем огне около 15 минут до полуготовности. Сварите рис в подсоленной воде с кардамоном, корицей, мускатным орехом и шафраном, слейте жидкость в отдельную посуду. Подрумяньте лук в топлёном масле и выньте его, добавьте оставшуюся жидкость и молоо к этому маслу и доведите до кипения. Оставьте в сторону. Положите слоями в большую сковородку мясо, рис и лук. Сбрызните водно-молочной смесью, плотно закройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.
|